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Wasche 500g Lauch und schneide ihn in Ringe. Erhitze 2 Eßlöffel Öl und dünste die Lauchringe darin etwas an. Gieße 1 l Brühe dazu und lasse die Suppe etwa 15 Minuten kochen. Rühre dann 200g Sahne unter, schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und bestreue das Ganze mit geriebenbem Käse. Wes etwas kräftiger mag, kann noch 150g in Streifen geschnittenen Schinken in die Suppe geben. Dazu schmeckt frisches Brot.
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