Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fett in einem großen Topf erhitzen. Gulasch von allen Seiten darin anbraten. Zwiebeln zugeben und mitbraten.

Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark unterheben. Die Brühe mit dem Schmand verrühren und zugießen. Das Sauerkraut etwas auseinander pflücken und darauf verteilen. Zugedeckt etwa 70 bis 80 Minuten garen.

Vor dem Servieren Fleisch und Sauerkraut miteinander vermengen und abschmecken.