Rezept-Zutatenliste:
2 ELZucker
geschroteter Pfeffer
1 Bund Dill
Saft von ½ Orange
1 ELZitronensaft
150 g saure Sahne
1 Kopfsalat
300 g Erdbeeren
400 gweißer Spargel
1 Bundjunge Möhren
Salz
250 g Zuckerschoten
275 g geräucherte Putenbrust (dünn geschnitten)
Zubereitung
Die Zuckerschoten waschen, putzen und 2 Minuten im Salzwasser blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und in Rauten schneiden lassen. Die Möhren waschen und schälen. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Möhren und den Spargel schräg in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen und die Blattkelche abzupfen. Die Erdbeeren in Viertel schneiden.
Kopfsalatblätter waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Portionsweise auf Tellern anrichten. Gemüse und Erdbeeren mischen, auf dem Salat verteilen.
Die saure Sahne mit Zucker, Zitronen- und Orangensaft verrühren. Den Dill (ein paar Zweige zurückbehalten) fein schneiden und unter die Sauce ziehen. Mit Salz würzen und über den Salat gießen. Mit Pfeffer bestreuen und den Dillzweigen garnieren. Zusammen mit den Putenbrustscheiben servieren.
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Zutaten:
2 ELfein geschnittene Dillspitzen
4 ELButter
2 bis3 EL Mehl
Pfeffe,r Salz
4 frische Forellenfilets
4 ELger. Allgäuer Emmentaler
Muskat
1 TLZitronensaft
200 ml Sahne
200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe (Granulat aus dem Glas)
750 gweißer Spargel
Zubereitung
Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen der Länge nach in Streifen schneiden. Brühe und Sahne zusammen aufkochen, mit Zitronensaft und Muskat abschmecken. Spargelstreifen zufügen und darin gar dünsten. Den Käse unterrühren.
Forellenfilets salzen und pfeffern, in Mehl wenden. In der nicht zu heißen Butter von beiden Seiten in ca. 8 Min. goldgelb braten. Spargelstreifen mit Soße auf vier vorgewärmten Tellern verteilen, je ein Forellenfilet darauf legen und mit Dill garnieren. Dazu passen neue Butterkartoffeln. |
