Wasche 1 Stange Lauch und schneide sie in Ringe. Schäle 1 Zwiebel, 200g Wurzelpetersilie, 200 g Möhren, 150 g Sellerie und 300 g Kartoffeln und schneide alles in Würfel. Erhitze 2 Eßlöffel Öl und schmore das Gemüse darin an. Gieße 1 l Brühe dazu und lasse alles 20 Minuten leicht kochen. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und streue gehackte Kräuter darüber.