Bürste 500g Pastinaken und koche sie mit der Schale etwa 30 Minuten in Wasser. Dann schäle und schneide sie in Scheiben. Wasche 1 Stange Lauch und 1 Apfel und schneide sie in dünne Scheiben. Verrühre 125g Sahne mit 2 Eßlöffeln Zitrone, etwas Salz, 1 Prise Pfeffer und Zucker. Vermische die Soße mit den Salatzutaten und streue Sonnenblumenkerne oder gehackte Haselnüsse darüber.